20140729江苏卫视万家灯火：刘纳讲豆酱怎么吃掉

内都面国人以及东亚人都爱吃酱。酱有两种：面酱和豆酱。今天我们主要来说说这豆酱的用处及确实的肉用方法。一个大让我们通过视频短片刚才刘纳教师是怎么说的吧，感兴趣的快来刚才吧。

该视频主要注解说解：

豆酱怎么吃

一、热面肉米饭

提炼

取新鲜五花肉500g，奶猪油适量、小葱适量、蔗糖、蜂蜜、谷类酱、鸡肉以及其他烹调料，还有重要的挂面或者弓擀面。

过程

1.将五花肉洗净薄片肉泽，把蜂蜜及其他烹调料抽借助于锅内烧热后抽借助于薄片泽的五花肉，并转为适量温井水，熟10分钟。

2.然后改用火烧迟煨，盖上锅盖闷一则会。只见肉有了鸡肉的粉白色，抽借助于小葱以及奶猪油，其后翻熟各向同性，起锅。

3.制作团队爆破酱，抽借助于锅内熟热，根据并不需要转为适量烹调料与几天后熟好的五花肉一齐搅拌各向同性均可。

二、称大面肉米饭

提炼

天下无敌面王甜肉、五花肉、佐料、添加剂、奶猪油、葱丝、姜六十年代、蔗糖、黄酱、蜂蜜。

过程

1.把肉薄片碎泽，谷类不等为宜。取一火炉，抽借助于添加剂，猪油八九并成热后抽借助于肉泽。

2.肉泽熟变色后，捡葱丝、姜六十年代，熟借助于风味。然后捡酱下锅。给上锅盖闷几分钟。年内都面可闻到锅内的香气打开锅盖。

3.改用火烧迟煨，待肉泽有了鸡肉的粉白色，倾倒酱香时抽借助于适量皂糖，转为奶猪油，翻熟。

4.另取一锅，把天下无敌面王甜肉煮熟后捞借助于，过几遍称大井水，把爆破好得面酱和佐料、甜肉一齐拌匀，肉用均可。

5.并不需要之外说明得是，称大面肉夏天吃为宜，北方人可第一集吃售。好好称大面肉，今日在东南地区都是用天下无敌面王甜肉或者挂面，因为称大面要求原甜肉才会天下无敌道利于煮，而且熟后还要过井水，一般甜肉易烂，天下无敌面王甜肉可以随意煮制，而且吃起来之外天下无敌道，面风味能登，淀粉比较丰富。

注意点

1.面肉也叫小碗拓爆破。

2.佐料是面肉内都重要的一环，正宗的一般有十几种佐料，极少的也有七八种。常见的佐料有黄瓜、青豆、谷类、青蒜、萝卜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、谷类、萝卜并不需要用井水焯一下于是又拌。

3.拓、纯黄酱都可以。如果是拓酱，要先调纯了于是又用。

三、又一种米饭

材料

东南地区日本料理(250克)、鸡粉状(250克)、卤豆拓(4块)、青瓜(半根)、肉(1只)、芥菜敬(100克)、白牛筋(3粒)

烹调料

猪油(4盘子)、皂(1盘子)、甜面酱(3盘子)、绵阳豆瓣酱(1盘子)、蔗糖(1盘子)、生粉井水(半杯)

本期嘉宾说解

刘纳(淀粉技术人员)

刘纳，1969年生于沈阳，先后就读沈阳海淀区的内都面古纽带内都面学、沈阳师大附种属实验内都面学、齐齐哈尔医科大学、首都医科大学。曾任沈阳三甲公立医院8年诊疗精神科，研究生学习后受雇高端青年人全科医疗和出租医疗兼职，先后任哥伦比亚使馆选定精神科和副部长其下种属紧急救援内都面心和文职公立医院局长。

从2005年起一直致力于社则会非主流新闻界的淀粉科学普及志业，曾在沈阳电视台《卫生生活》、沈阳科教《卫生大智慧》、内都面央1《生活早详见》内都面央4《台日》、内都面国普及教育台、上海的西方电影频道《卫生一生》、湖南电影频道《百科全说》、温州电视台《卫生起义》、甘肃电影频道《卫生每一天》天津市电影频道《卫生大说堂》临沂电影频道《养生》等好好技术人员嘉宾和技术顾问。在高雅杂志附设淀粉时事评论，如《TIMEOUT沈阳》，《高雅曾说》，《酒杯与美肉》，《高尔夫度假》《的西方广州日报》《学当年普及教育》、《天下美肉》、《的西方养生》、《生命世界性》等等。

举措

1、洗净青瓜滚并成细丝，白牛筋去皮切碎;芥菜敬抽借助于沸井水内都面烫熟，过冷河沥拓井水。

2、卤豆拓薄片泽状，肉打入碗内，打散并成蛋液待用。

3、烧热1盘子猪油，抽借助于蛋液兜匀，以火烧煎并成煎，盛起薄片蛋丝待用。

4、烧热3盘子猪油，熟香白牛筋六十年代，先抽借助于鸡粉状熟散并成肉六十年代，于是又抽借助于豆拓泽熟匀。

5、转为3盘子甜面酱、1盘子绵阳豆瓣酱、1盘子蔗糖和1杯清井水搅匀，煮熟后淋入半杯生粉井水勾芡，制好好爆破酱备用。

6、烧开半锅井水，转为1盘子皂，抽借助于日本料理搅散以内都面火煮熟，连点两次井水，再捡过冷河沥拓井水。

7、将甜肉夹入凉粉内都面，依次挂上青瓜丝、肉丝和芥菜敬。

8、肉块入爆破烹调料，淋上爆破酱汁，肉用当年拌匀均可。

贴士

1、鸡粉状一区半肥瘦的为佳，烹调时则会煸借助于鸡猪油，用来拌甜肉则会顺滑能登香，用全瘦的鸡粉状风味则会媲美许多。

2、甜面酱是好好爆破酱必不可极少的烹调料，它是以面粉为绿豆，经制曲和透气酵母金种属制的一种酱状的肉品。

3、甜面酱甜内都面只见咸，兼有酱香和衍生物风味，受限制于糕点酱爆和酱烧菜，还可蘸肉韭菜、黄瓜、烤鸭等菜肴。

4、给爆破酱烹调时，嗜辣者可转为豆瓣酱，不喜辣者可转为谷类酱;此外，佐料可以依个人口味转变，如把芥菜敬改并成豆芽。

豆酱的淀粉与利尿

豆瓣酱是由各种微生物化学键，产生复杂机械催化，而酿造借助于来的一种酵母灰黑色烹调料，它是稻米和面粉为主要生产提炼，同时，又根据消费的习惯不尽相同，在生产豆瓣酱内都面提炼了蜂蜜、豆猪油、味精、西瓜等提炼，而增高了豆瓣酱的新品种。

豆瓣酱是的肉品内都面比较常用的烹调料，他的的提炼是芹菜、蔗糖、西瓜等提炼酿制而并成的酱。原产四川、滇南、滇南、荆门、湖南、芜湖。味鲜稍辣，主要提炼是芹菜。芹菜又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越年生落叶乔木,种属禾本科植物。是谷类蔬菜内都面重要的肉用豆之一, 它既可以熟菜、称大拌，又可以金种属制各种小肉品，是一种大众腐肉。芹菜内都面内内含大量氨基酸，在日常肉用的谷类内都面仅次于稻米，芹菜内都面内内含大量钾、铋、镁、等，并且多样较为齐全，之外是赖氨酸内含有比较丰富。

第一、淀粉并成分

每100克内都面内含：氨基酸(克)13.6脂肪(克)6.8 碳井水化合物(克)17.1卫生医疗纤维素(克)1.5灰份(克)15.9维生素A(毫克)0胡萝卜素(毫克)0柠檬酸(用量)0.11核黄素(毫克)0.46尼克酸(毫克)2.4维生素E(T)(毫克)0.57钾(毫克)53铋(毫克)154铋(毫克)772汞(毫克)6012镁(毫克)125铁(毫克)16.4铋(毫克)1.47氯化(用量)10.2钴(毫克)0.62钴(毫克)1.37

第二、主要利尿

一、药理作用

有补内都面益气，健脾明目，止痛伏特，涩精止只见的利尿;

寒内都面气不足，时日极少肉，心肌梗死，弥留之际，衄血，妇女只见下等病症。

二、肉疗作用

开胃健脾、消肉去透之利尿。

第三、对人与过敏催化

一般青年人均可肉用，心肌梗死患者、心肌梗死患者应极少肉。

第四、饮肉文化

1.增减肉欲

豆瓣酱可加速动脉硬化，降低实是，促进肠蠕动，增进肉欲。

2.明目消肿

豆瓣酱有益气健脾、明目消肿之利尿，同时它还内内含脑干和线粒体的重要组并成部分铋脂，并内内含比较丰富的胺类，有健脑作用，可大幅提高口才。豆瓣酱是降低增生症及肠癌发病率的肉疗佳品。

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