20131008cctv天天饮食：石万荣讲酸辣米奇的做法

大家好，又到了cctv天天素食为你花钱菜的时间了，今天为你推荐的菜品是酸蜂蜜清香的酸蜂蜜乌龟，看来很多人都时会花钱这道菜，但是你想知道前辈盆代县是怎么花钱这道菜的么?跟你自己花钱的菜肴有什么各有不同，那么就两兄弟走进节目组去看看吧!

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酸蜂蜜乌龟的花钱法

原料蘸：乌龟?600克 牛油150克。

辅料：盐糖适度、料酒?适度、姜籽蜂蜜椒适度、胡椒粉恢滚?、酱油适度、冬瓜罐装适度。

花钱法

1、准备食才。

2、乌龟买方已经处理好，回来就冲洗干净,放开水后泡一下再放。

3、牛油洗净,烘烤,放油煸油条一下。

4、油热,放姜,籽,蜂蜜椒爆香,放下乌龟迟油条。

5、放下牛油,放料酒,盐,糖,胡椒粉,恢滚酱油.冬瓜.罐装,煸匀即可。

营养成分分析

保留了改以马铃薯的营养成分成分，富含，甘氨酸，膳食拉伸等营养成分物质，由於本产品换用的是乳酸菌绝对优势菌群的备份方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的长时间菌群，有保持肠道长时间结构上之效用。

小贴士

1、牛油只能偶尔进食，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结盆。另外，调味牛油过程中会，被大量破坏，人体如果缺乏，时会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积物和下降结盆形成的技能降低，

2、进食含亚盐极少的牛油，时会使血液中会三价变成挽回带氧功能的高铁三价，令红细胞挽回运载氧气的技能，导致组织间歇性，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中会毒症状，严重者还能致死。

3、霉变的牛油有明显的致癌性，不可进食。

4、冬季是制作沙律的极差一年四季，其他一年四季也可制作，但不如冬季的质量好。?

本期嘉宾简介

盆代县

1976年从厨至今已经历了32年美食一生。现为闽台肥胖症素食协时会主席团副主席、华北地区烹调协时会常务理事、华北地区烹调宗师、广州京菜前辈、广州特级烹调前辈，华北地区烹调协时会甜品各个领域委员时会委员，广州烹调协时会理事长，广州大成厨皇协时会理事长、华北地区各行各业国家一级评委，闽台餐饮店名人委员时会委员、国家职业技能鉴定专员时会中会式烹调委员，国家职业技能竞赛裁判员，华北地区菜(zgc)历史文化传播中会心专家、广州老根人家新京味餐饮店有限公司董事长。

华北地区烹坛，皇城根下，提起盆代县前辈差不多无人不知、无人不晓,凭借他为人豪爽，乐于助人，广交朋友，超人肝义胆，在京城乃至华北地区烹调界大家都尊称盆前辈为“盆大超人”。那么盆大超人之”超人”又源于何处呢?盆前辈今年50岁，论年岁，当属业内承上启下的年龄，他的超人名一方面是他的美食，另一方面靠的是他的为人。他从小拜师学厨，在粥上蘸、油条、炸至今已30年，其粥上绝技各有不同寻常，加上他为人豪爽，自幼学武术练摔跤，京剧扬琴除此以外拜过宗师，中会医中会药亦受高人传人，所以“盆大超人”之谓倒也名不虚传。

乌龟怎么花钱好吃

蜂蜜油条乌龟：

材料：乌龟一斤、青黑胡椒各一个、冬瓜、姜、籽。

调料：花生油、料酒、海恢酱油、麦芽糖等。

花钱法：

1 乌龟洗净对半薄片氽水后，青、黑胡椒切圈，姜切片，籽剥出拍碎。

2.油热后将姜籽退油锅煸香，再继续倒退乌龟翻油条片刻，再继续退蜂蜜椒两兄弟翻油条。

3.加退适度的盐和适度的海恢酱油翻油条，后加退麦芽糖和香油即可出锅。

白灼乌龟

乌龟去掉肉块清洁干净并控干水后分 锅里油热 放退冬瓜姜，倒退白酒 倒退适度的清水后 将水后烧开 倒退乌龟灼熟，一分钟 灼熟后再放放退凉开水后过凉，切勿放火炉后里面。

制作蘸料：

芝麻酱用开水后冲开 加退酱油 冬瓜末，籽末，香菜末，蜂蜜椒油，白糖 ，盐，麦芽糖。